Trabajamos con ingredientes de nuestra tierra, seleccionados cuidadosamente y con cariño, buscando la conjugación ideal en cada plato
Para ir Picoteando
Jamón Ibérico de Bellota Arturo Sánchez
Tabla de quesos
Lata de berberechos Rías Gallegas
Pipes y carasses
Ensaladilla Cachito, pepinillo encurtido, atún semisalazón
Lingote de foie, turrón, mermelada de temporada
Tartar de Salmón, encurtidos, mango, caviar wassabi
De nuestra Huerta a la Mesa
Brocheta de verdura, salsa romesco
Tomate #HuertaCachito, capellán (optativo)
Ensalada mediterránea
Aspencat a la brasa, atún en semisalazón (optativo)
Berenjena de «La Terreta» pesto rojo, almendra tostada S.T.
Alcachofas estofadas en su propia salsa S.T
Alcachofas a la plancha S.T.
Entradas Calientes
Huevos de corral, gulas, ajo tierno y tomate seco
Cremoso de patata, trufa, foie y huevo a 65º
Crujiente de bacalao con mermelada de pimiento
Calamar de potera a la bruta en su tinta y aceite de eneldo
Calamar a la andaluza
Pulpo con puré del mar e higos en almíbar
Croqueta de jamón ibérico
Croqueta de gamba roja con espinacas
Croqueta de la abuela con trufa
Pescados
Bacalao al Pil Pil
Taco de Atún Rojo a la brasa con piña y tequila
Pescado de lonja
Carnes a la brasa
Chuletas de Cordero Sigüereño
Solomillo de vaca
Chuletón de Vaca con 40 días de curación 1 kg
Chuleta de Vaca
Carrillera Ibérica en salsa de granada con boniato especiado
Pierna de Cabrito a baja temperatura con salsa de hierbas
Ponle arroz a tu vida
Señoret de Conejo, Pollo y Serranas
De Conejo y Serranas
De Pollo de Campo con Serranas
De Costra
Con Verduras de nuestra Huerta
De Cebolla, Bacalao y Patata
Del Senyoret
De Gamba y Cigala
En su Tinta con Tropezones
Meloso con Verduras, Sepia y Gamba
Momento dulce
Rollo suzzete con helado de Cantueso (10 min.)
Tarta de Elche
Mousse de chocolates Valhrona
Torrija de brioche caramelizada con helado
Crema catalana con vainilla de Madagascar
Tarta de quesos al horno
Fruta de temporada
Higo en almíbar, higo seco y su helado
Volcán negro con chocolate blanco (15 min.)
