Nunca una asociación como EURO-TOQUES ha sido tan necesaria como hoy en día.
EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
En España, la asociación esta presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales.
Los Objetivos principales son:
Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos.
Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación.
Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes.
Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales.
Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios.
La comunidad de Alicante esta formada por 37 Cocineros, incluida nuestra jefa de Cocina Noelia Pascual.
Hace unas semanas nos llamo Susi Díaz que es la delegada de la Provincia de Alicante, la última vez que nos vimos fue en la presentación del libro «de la Dama de Elche a Susi Díaz». Un libro que le dedica Elche a esta gran Cocinera que adora su Tierra y la lleva allá donde va, divulgando la magnífica Gastronomía ilicitana y sus maravillosos productos como por ejemplo la Granada Mollar y sus dátiles. Me dijo que tenía pendiente venir a comerse un arrocito a la leña, que había oído hablar del Restaurante Cachito y quería venir a probarlo.-y yo le dije- cuando quieras, mi casa es tu casa.
Vino con su familia, estuvimos enseñándole nuestra humilde cocina y le fascinó la barbacoa, vio la autenticidad de cocinar a la leña todos nuestros arroces, me dijo que era privilegiada por cocinar a la antigua usanza y que defendiera con orgullo la Cocina con tradición que se esta perdiendo en los jóvenes cocineros de hoy en dia.
En Restaurante Cachito mantenemos la llama encendida de la tradición de antaño, como cocinaban nuestras abuelas a la leña. Porque el Restaurante Cachito anda por la cuarta generación y mantienen consigo los principios culinarios que se han ido pasando de madres a hijas.
Me invito a asistir a una reunión que se hizo en el Populi, un restaurante de Alicante. Para que fuese viendo los proyectos interesantes que se hacen en esta asociación. Fue un dia muy importante y nutritivo puesto que nos juntamos los componentes de Alicante, Valencia, Albacete y Elche.
Un acontecimiento importante que se va a hacer en Elche, en mayo del 2016, sera la Asamblea Nacional de EURO-TOQUES. Susi propuso a la directiva el proyecto y aceptaron. Elche será un marco incomparable con nuestro palmeral y todas las bellezas que hay en él para disfrutar de nuestra Ciudad y la Naturaleza de sus alrededores.
Para el restaurante Cachito es un lujo y un orgullo que Susi Díaz haya querido contar con nosotros en su Equipo. Pondremos toda nuestra ilusión , y esfuerzo en estar a la altura y comprometernos en los futuros proyectos, que hagamos para esta asociación tan importante como es EURO-TOQUES.